الملوخية السورية (بالملوخية المجففة)

🌿 الملوخية السورية (بالملوخية المجففة)

• مدة التحضير والطهي: ساعتان

• تكفي لـ: 5 أشخاص

🧂 المكونات:

1. 200 غرام ملوخية مجففة

1. 500 غرام صدر دجاج مسلوق ومقطع

2. 5 فصوص ثوم مهروس

3. 2 حبة فليفلة حمراء (مقطعة حسب الرغبة)

4. 2 ملعقة طعام كزبرة يابسة

5. 1 ملعقة صغيرة كمون

6. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

7. ملح حسب الرغبة

8. حمض الليمون أو عصير ليمون حسب الذوق

9. نصف كوب زيت نباتي

10. 1.5 لتر ماء (قابل للزيادة حسب الحاجة)

🍲 طريقة التحضير:

1. نقع الملوخية المجففة:

• تُنقع الملوخية في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.

• ملاحظه كرر العمليه ; مرتين بعد ذلك تُصفّى وتُعصر جيدًا باليدين للتخلص من السوائل الزائدة والرغوة اللزجة.

2. تحمير الثوم والفليفلة:

• في طنجرة عميقة، سخّن نصف كوب من الزيت.

• أضف الثوم المهروس وقلّبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

• أضف الفليفلة الحمراء المقطعة، واستمر في التقليب لدقيقة إضافية حتى تذبل وتُطلق رائحتها.

3. إضافة الملوخية والدجاج:

• أضف الملوخية إلى الطنجرة وقلّبها جيدًا مع الثوم والفليفلة لمدة دقيقتين.

• أضف قطع الدجاج المسلوق وحرّك الخليط لتتوزع المكونات جيدًا.

4. المرق والتوابل:

• أضف 1.5 لتر ماء فوق الخليط (أو أكثر حسب الحاجة).

• ضع التوابل: الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة اليابسة.

• اترك الملوخية على نار متوسطة، وحرّكها كل 10-15 دقيقة لضمان عدم الالتصاق.

• راقب مستوى السائل؛ إذا انخفض كثيرًا، أضف ماء ساخنًا تدريجيًا حتى تحافظ على قوام معتدل.

5. اللمسات الأخيرة:

• بعد مرور حوالي ساعة إلى ساعة وربع (حسب سرعة نضج الملوخية)، أضف الملح وحمض الليمون أو عصير الليمون.

• اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية لتتشرب الملوخية النكهات وتتماسك.

🍚 اقتراحات التقديم:

1. تقدم الملوخية ساخنة مع أرز بالشعيرية أو خبز عربي طازج.

يمكن تزيين الوجه بشرائح الليمون لإضافة نكهة حمضية منعشة.