طريقة عمل الفلافل السوري

⏱ مدة التحضير: حوالي 15 دقيقة (مع وقت النقع)

👥 تكفي: 5 أشخاص

المكونات:

• 2 كاسة حمص حب (منقوع قبل بيوم)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة أو بابريكا حسب الرغبة)
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كربونات (بيكربونات الصوديوم)
• 3 فصوص ثوم
• 1 بصلة متوسطة
• 2 عرق بقدونس (اختياري)
• ربع كاسة من ماء الحمص المنقوع
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. النقع: انقعي الحمص في ماء وفير ليلة كاملة حتى يصبح طرياً.
2. الخلط: بعد النقع، صفي الحمص وضعيه في المفرمة الكهربائية.
3. أضيفي الثوم، البصل، البقدونس (إذا استُخدم) وجميع التوابل مع رشة الكربونات.
4. أضيفي ربع كاسة من ماء النقع وافرمي المزيج حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
   • إذا احتاجت العجينة مزيداً من الماء أضيفي قليلاً فقط، مع الانتباه أن تبقى متماسكة وليست سائلة.
6. التشكيل: خذي جزءاً من العجينة وضعيه في قالب الفلافل ليأخذ شكل القرص.
7. القلي: سخني الزيت جيداً على نار متوسطة – عالية، ثم ضعي أقراص الفلافل برفق.
   • يفضل وضع الأقراص بهدوء حتى لا تتفتت.
9. اقلبي الأقراص حتى تتحمر من الجهتين وتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
10. اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

ملاحظات:

• تأكدي أن الزيت ساخن قبل وضع الفلافل، فهذا يساعدها على التماسك وعدم التفكك.
• يمكنك إضافة سمسم على وجه الأقراص قبل القلي لمذاق وشكل أطيب.
• تقدم ساخنة مع الطحينة، المخلل، والخضار داخل الخبز العربي