Dieser Salat ist ein wahrer Genuss und eine Entdeckung für alle, die die Kombination von Gemüse und einer zarten Nuss-Käse-Dressing lieben. Gebratene Auberginen erhalten ein angenehmes Aroma und eine weiche Konsistenz, saftige Tomaten fügen Frische hinzu, und das Dressing aus Nüssen, Schmelzkäse, Kräutern und Senf macht das Gericht reichhaltig, pikant und äußerst appetitlich. Dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl für den täglichen Tisch als auch für ein festliches Menü, und das Dressing selbst kann leicht zu einem Lieblingsaufstrich für Brot oder Toast werden.
Zutaten:
Für den Salat:
- Auberginen — 2 Stück
- Tomaten — 3–4 Stück
Für das Dressing:
- Walnüsse — 50 g (ungefähr eine Handvoll)
- Knoblauch — 2–3 Zehen
- Senf (Körner) — 1 TL
- Schmelzkäse — 50 g (1 kleiner Käsewürfel)
- Salz — nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) — nach Geschmack
- Mayonnaise oder Sauerrahm — 1–2 EL
- Kräuter (Petersilie, Dill) — ein Bund
- Feta-Käse — 100 g
Zubereitung:
- Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, in Form von “Züngeln”.
- Salzen, 10 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt, danach abspülen und abtrocknen.
- Auberginen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing: Im Mixer die Nüsse, den Knoblauch, den Schmelzkäse und die Kräuter zerkleinern, Mayonnaise oder Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann den Senf hinzufügen und gut vermischen.
- Auberginen mit den Tomaten schichten oder in einer Salatschüssel vermischen.
- Mit Feta-Käse bestreuen.
- Vor dem Servieren mit Dressing beträufeln.
Dieses Dressing eignet sich nicht nur für Salate — es kann auch auf Brot oder Toast gestrichen werden und ergibt einen äußerst schmackhaften Aufstrich.
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