Echte leicht gesalzene Tomaten, wie aus dem Fass! Die Lake ist so lecker, dass man sie sofort austrinkt. Das Rezept von Oma ist ohne Sterilisation – einfach, schnell und sehr schmackhaft!
Zutaten:
- Tomaten – 7 kg
- Wasser – 4 l
- Salz – 200 g
- Chili – 1 Schote
- Bärlauch- und Johannisbeerblätter
- Dill-Dolden
- Meerrettichwurzel – 50 g
- Knoblauch – 10 Zehen
Zubereitung:
- Zu Beginn das Wasser abkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Bereiten Sie nun alle benötigten Zutaten vor und waschen Sie diese.
- In das Glas zuerst Bärlauchblätter, Stücke der Meerrettichwurzel, geschnittenen Knoblauch und Dill-Dolden (oder normalen Dill) sowie Petersilie geben. Ich verwende 5-Liter-Gläser.
- Als erstes in das Glas grüne Tomaten legen, die noch nicht ausgereift sind. Diese brauchen länger zum Gären (ca. 30 Minuten) im Vergleich zu reifen Tomaten.
- Dann wieder eine Schicht grüner Zutaten (bei mir sind das Petersilie und Johannisbeerblätter) und etwas Chili hinzufügen. Ebenso die restlichen Kräuter beifügen.
- Die zweite Hälfte des Glases mit reifen Tomaten füllen.
- Sobald das Glas voll ist, mit der Lake auffüllen, sodass diese die Tomaten vollständig bedeckt.
- Oben noch ein Blatt Meerrettich (nach Wunsch) hinzufügen und das Glas mit einem Deckel verschließen. An einem kühlen Ort für eine Woche stehen lassen.
Während dieser Zeit wird die Lösung trüb (das ist so gewollt).
Nach einer Woche sind die Tomaten zum Verzehr bereit. Sie werden im Laufe eines Monats allmählich an Geschmack gewinnen.
Bewahren Sie die eingelegten Tomaten in einem Keller oder einem anderen kühlen Ort auf.
Nach diesen Proportionen wurden früher Tomaten in Fässern eingelegt. Sie schmecken tatsächlich wie das Original.
Probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, denn es ist wirklich sehr lecker und einfach!
admin
