Dieser Kuchen ist wirklich besser als Eiscreme! Ich bereite ihn für meine Familie mehrere Male pro Woche zu, denn er ist unglaublich zart und schmilzt förmlich im Mund. Den Kirschkuchen kann man in nur 15 Minuten zubereiten und er schmeckt am besten von allen Desserts, die ich je probiert habe. So einen Fruchtkuchen möchte man jeden Tag backen! Er ist perfekt für jede Gelegenheit – Familie und Gäste werden begeistert sein. Nachfolgend findest du das Schritt-für-Schritt-Rezept für diesen köstlichen Kirschkuchen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 3 Eier; 90 g (6 EL) Zucker; 8 g (2 TL) Vanillezucker;
- 100 g (2/3 Tasse) Mehl; 1 TL Backpulver
- Schale einer Zitrone; 1 EL Zitronensaft; 15 g (1 EL) warmes Wasser
Für die cremige Füllung:
- 500 g (3 Tassen) Kirschen (auch gefrorene, vorher aufgetaut);
- 30 g (2 EL) Zucker; 20 g (2 EL) Maisstärke; 50 g (3 EL) Wasser;
- 9 g (3 TL) Gelatine; 60 g (4 EL) kaltes Wasser; 300 g (1,3 Tassen) Frischkäse;
- 400 g (2 Tassen) Sahne (33% Fettgehalt); 60 g (4 EL) Zucker;
- 100 g (1,3 Tassen) weiße Schokolade; 50 g (1/4 Tasse) Sahne (33% Fettgehalt)
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel. Schlage 3 Eier mit 90 g normalem Zucker und 8 g Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten mit dem Mixer auf hoher Stufe. Je besser die Eier geschlagen sind, desto luftiger wird der Teig.
- Zitronenschale und -saft hinzufügen: Füge die Schale einer Zitrone und 1 EL Zitronensaft hinzu, um dem Teig einen frischen, zitrusartigen Duft zu verleihen.
- Mehl nach und nach einfüllen: Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver. Gib die trockene Mischung nach und nach zu den geschlagenen Eiern und hebe vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben um, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
- Füge das Wasser hinzu: Am Ende gib 15 g warmes Wasser hinzu und hebe es leicht unter. So wird der Teig noch zarter.
- Backen: Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (28×18 cm). Backe ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180℃ (356℉) für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn kurz in der Form abkühlen und lege ihn dann auf ein Kuchengitter, bis er vollständig erkaltet ist.
- Cremige Füllung zubereiten: Gelatine vorbereiten, übergieße 9 g Gelatine mit 60 g kaltem Wasser und lasse sie 10 Minuten quellen.
- Kirschen Sauce zubereiten: Gib die Kirschen in einen Topf, füge 30 g Zucker und 50 g Wasser hinzu. Bringe es bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Verdünne die Maisstärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser und füge sie schrittweise zur Kirschmasse hinzu, während du ständig rührst. Lass die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt.
- Nimm sie vom Herd und füge die quellende Gelatine hinzu. Mische gut, sodass sich die Gelatine vollständig auflöst. Lass die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schokoladencreme zubereiten: Erwärme 50 g Sahne (33% Fettgehalt) bis heiß (aber nicht zum Kochen bringen) und lasse die weiße Schokolade darin schmelzen, während du ständig rührst. Lass die Mischung abkühlen.
- Schlage die Sahne: Schlage in einer großen Schüssel 400 g Sahne mit 60 g Zucker bis sie weiche Spitzen bildet. Füge den Frischkäse vorsichtig hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht.
- Vereine die Creme mit der Schokolade: Gib die abgekühlte weiße Schokolade zu der geschlagenen Sahne mit dem Frischkäse und mische gut, bis es homogen ist.
- Den Kuchen zusammenbauen: Schneide den Biscuit, den abgekühlten Biscuit längs in zwei Böden.
- Erste Schicht: Lege den ersten Boden auf den Boden der Form, verteile gleichmäßig die Hälfte der Kirschsauce darauf, und bedecke sie mit der Hälfte der Creme.
- Zweite Schicht: Lege den zweiten Boden darauf, wiederhole das mit der Kirschsauce und der Creme.
- Abkühlen: Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann und die Creme fest wird.
Serviere diesen köstlichen und zarten Kuchen, indem du ihn in Portionen schneidest.
Guten Appetit!
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