Äpfelmarshmallow – ein natürlicher und unglaublich zarter Nachtisch, den man ganz einfach zu Hause mit einem Handmixer zubereiten kann!

Zart, luftig und absolut natürlich – dieser Apfel-Marshmallow wird auf der Basis von frischem Apfelmus und Agar-Agar zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach und schnell, und das Ergebnis – ein unglaublich köstliches Dessert, das alle beeindrucken wird! Probieren Sie, zu Hause einmal Marshmallows zuzubereiten – und Sie werden die gekauften Varianten für immer vergessen, denn dieser Geschmack ist wirklich unvergleichlich.

Zutaten:

Für den Sirup:

• Agar-Agar – 7 g (3,5 TL) (Geleekraft 900)
• Wasser – 80 ml
• Zucker – 250 g

Für das Schlagen:

• Apfelmus (zuckerfrei) – 125 g
• Eiweiß – 35-40 g (Eiweiß von 1 Ei)
• Zucker – 100 g
• Zitronensäure – 1/3 TL
• Vanillezucker – 1 TL

Spritzbeutel mit Aufsatz
Zum Bestäuben Puderzucker

Insgesamt: 30 Hälften

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Sirup zum Kochen vor. In einem Kochtopf Agar-Agar, Wasser bei Zimmertemperatur und Zucker (250 g) vermischen.
2. Für die Zubereitung des Marshmallows benötigen Sie Apfelmus. Äpfel können Sie im Ofen backen oder in einem Topf weich kochen und dann durch ein Sieb passieren. Das abgekühlte Apfelmus in eine Rührschüssel geben, Zucker (100 g), Vanillezucker, Zitronensäure und Eiweiß hinzufügen.
3. Mit dem Mixer aufschlagen, bis eine luftige, feste Masse mit stabilen Spitzen entsteht, etwa 5-10 Minuten.
4. Den Kochtopf dann auf die Hitze stellen und den Sirup bei minimaler Hitze zum Auflösen des Zuckers kochen.
5. Ab dem Siedepunkt 5-6 Minuten kochen lassen. Der fertige Sirup sollte sich fadenförmig ziehen. Die Temperatur des Sirups muss 110 °C betragen.
   Den fertigen Zuckersirup vom Herd nehmen.
6. Das geschlagene Apfelmus erneut bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen und den heißen Sirup unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zufügen.
   Die Geschwindigkeit anschließend auf das Maximum erhöhen und weiter schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind, etwa 3-4 Minuten.
7. Die Marshmallow-Masse in einen Spritzbeutel umfüllen.
8. Die Marshmallows auf Backpapier oder einer Backmatte spritzen. Lassen Sie die Marshmallows bei Raumtemperatur 8-12 Stunden stabilisieren.
9. Die Marshmallows mit Puderzucker bestäuben oder Puderzucker mit Speisestärke (1:1) mischen. Die Hälften miteinander verbinden und überschüssigen Puderzucker abklopfen.
10. Der köstliche hausgemachte Marshmallow ist fertig! Marshmallows lassen sich gut in einem geschlossenen Behälter oder Beutel aufbewahren.

Guten Appetit!