Kokosmakronen (Kokosplätzchen)

Portionen: 8 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 1 Tasse Kokosraspel
• 1 Tasse Zucker
• ½ Tasse Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Masse hell wird.
2. Kokosraspel hinzufügen und gut vermengen.
3. Einen Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Darauf eine hitzebeständige Schüssel setzen (Wasserbad).
4. Die Kokosmasse im Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und das Eiweiß leicht gegart ist.
5. Die Masse in eine Form (z. B. Auflaufform) füllen, mit Folie abdecken und ca. 3 Stunden abkühlen lassen, bis sie fest wird.
6. Aus der erkalteten Masse kleine runde Plätzchen formen. Tipp: Hände leicht einölen oder Handschuhe verwenden, damit nichts klebt.
   • Die Plätzchen sollten mittelstark geformt sein, nicht zu dünn und nicht zu dick.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Kokoskugeln daraufsetzen.
9. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
10. Zuerst 5 Minuten von unten backen, dann die Oberhitze zuschalten und backen, bis die Kokosplätzchen goldbraun sind.
11. Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit 🌸