الفريكة السورية على أصولها

الفريكة السورية على أصولها

مدة التحضير: ساعة ونصف تقريباً

عدد الشخاص :  4

المكونات:

• 2 كوب فريكة
• 1 كغ دجاج
• 3 ونصف كوب مرق دجاج
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• ربع كوب زيت نباتي
• مكسرات محمصة للتزيين (لوز أو صنوبر)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
• 2 ملعقة كبيرة زيت إضافي لتتبيل الدجاج
• (اختياري) قطعة ماجي لمزيد من النكهة

طريقة التحضير:

1. سلق الدجاج:

• نسلق الدجاج في ماء مع الملح وورق غار (اختياري) حتى ينضج تماماً.
• بعد السلق، نرفع الدجاج جانباً ونحتفظ بالمرق.

2. تحمير الدجاج:

• نخلط في وعاء صغير: ملعقتين زيت + ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ندهن الدجاج بالخليط جيداً، ثم ندخله الفرن ليتحمّر.

3. تحضير الفريكة:

• نغسل الفريكة جيداً وننقعها لدقيقتين فقط ثم نصفيها.
• في طنجرة، نسخّن ربع كوب زيت ونقلّي البصلة المفرومة حتى تذبل.
• نضيف الفريكة ونقلّبها قليلاً مع البصل.
• نضيف 3 ونصف كوب من مرق الدجاج، ملعقة ملح وملعقة صغيرة سبع بهارات (ويمكن إضافة قطعة ماجي حسب الرغبة).
• نغطي الطنجرة ونترك الفريكة على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتشرب المرق.

4. التقديم:

• نضع الفريكة في طبق التقديم ونزيّنها بالمكسرات المحمّصة.
• نضع الدجاج المحمّر على الوجه أو جانبها