Gebratene Piroggen mit Sauerkraut – Veganes Rezept: weich, luftig und unglaublich lecker

Von so köstlichen, appetitlichen goldenen Piroggen wird sicher niemand ablehnen! Die frittierten Pirogge aus diesem Teig sind immer fluffig, weich und luftig.

Zutaten:

• Weizenmehl -+/- 480 g.
• Trockenhefe – 7 g.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Warme Wasser – 300 ml.
• Öl – 2 EL.

Füllung:

• Fermentierter Kohl (vom Salzlauge abgepresst) – 600 g.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Zucker – 1 TL.
• Öl zum Frittieren – 2-3 EL.
• Salz, Gewürze nach Geschmack
• Öl zum Frittieren der Pirogge

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Den Kohl vom Salzlauge abpressen (wenn der Kohl sauer ist, in kaltem Wasser abspülen).
2. Die Zwiebel schälen und in mittlere Würfel schneiden. Etwas Öl in eine tiefe Pfanne geben und anbraten, bis sie transparent ist.
3. Kohl hinzufügen, umrühren, die Hitze reduzieren, abdecken und 10-20 Minuten dünsten. Den Kohl gelegentlich umrühren, bei wenig Flüssigkeit etwas Wasser hinzufügen. Zucker, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen (nicht zu salzen! Der Kohl ist salzig) und umrühren.
4. Vom Feuer nehmen, den Kohl in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl zu entfernen, und abkühlen lassen.
5. Den Teig zubereiten. In einer Rührschüssel warmes Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermengen.
6. Das Mehl portionsweise hinzufügen. Den Teig mit den Händen oder einem Mixer kneten. Der Teig für die frittierten Pirogge sollte nicht zu fest sein, er wird weich sein und ein wenig an den Händen kleben.
7. Die Schüssel mit Öl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
8. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen, um zu verhindern, dass er kleben bleibt, die Hände und die Arbeitsfläche leicht mit Öl einfetten. Den Teig in gleichmäßige Teile in Kugeln teilen (ca. 18), und dem Teig 5 Minuten ruhen lassen.
9. Jede Kugel mit den Fingerkuppen vorsichtig zu einem Fladen drücken, die Füllung von etwa einem Esslöffel hinzufügen.
10. Die Ränder des Teigs zusammenkneifen und eine Pirogge formen.
11. In eine tiefe Pfanne Öl geben, erhitzen, die Pirogge mit der Naht nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Die heißen Pirogge mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl loszuwerden.

Die Pirogge mit Kohl sind fertig! Die Pirogge sind weich, luftig und sehr lecker. Guten Appetit!