Überbackener Kabeljau in Kokos-Zitronen-Sahnesoße

Zarte Kabeljaufilets, die in einer seidigen Sauce aus Kokoscreme und Zitronensaft gebacken werden, ergeben ein Gericht, das Leichtigkeit, Frische und aromatische Intensität vereint. Die Zitrone verleiht einen lebhaften Säurekick, die Kokosmilch sorgt für eine zarte Cremigkeit, und das Backen hält den Fisch saftig. Das ist die ideale Wahl sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für die Präsentation bei Festen.

Zutaten

Für den Fisch:

• 600 g (21 oz) Kabeljaufilet
• Salz – nach Geschmack
• Schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Für die Kokos-Zitronensauce:

• 1 EL Butter oder Öl
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Tasse (240 ml) Kokoscreme oder dicke Kokosmilch
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale (optional, für das Aroma)
• 1 TL Honig oder Zucker (um die Säure auszugleichen)
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Ein Bund frische Petersilie oder Dill – zum Servieren

Alternativen zur Kokoscreme:

1. Schlagsahne (20–33%)

• Gibt eine zarte cremige Sauce ohne Kokosgeschmack.
• Wenn gewünscht, können Sie etwas geriebenen Parmesan hinzufügen – das macht die Sauce dicker und reichhaltiger.

1. Sauerrahm (20%)

• Fügt eine leichte Säure hinzu, passt hervorragend zu Zitrone.
• Geeignet für einen „hausgemachten“ Geschmack.

1. Griechischer Joghurt (natur, ungesüßt)

• Eine leichtere und weniger fettreiche Option.
• Nach dem Backen hinzufügen, damit er nicht gerinnt.

Zubereitung

1. Fisch vorbereiten

• Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
• Kabeljaufilets abspülen und mit einem Papiertuch abtrocknen.
• Von beiden Seiten salzen und pfeffern, in eine Auflaufform legen.

Sauce zubereiten

• In einem kleinen Topf die Butter (oder das Öl) schmelzen.
• Den Knoblauch hinzufügen und 30–40 Sekunden braten, bis er duftet.
• Kokoscreme, Zitronensaft, die Schale und den Honig hinzufügen.
• Salzen, pfeffern, zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 2–3 Minuten erwärmen, bis die Sauce homogen ist.

1. Backen

• Den Fisch mit der Sauce in der Form übergießen.
• Mit Folie abdecken und 12–15 Minuten backen (die Zeit hängt von der Dicke der Filets ab).
• Die Folie abnehmen und weitere 3–5 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

1. Servieren

• Den Fisch auf Teller anrichten, mit Sauce übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.
• Servieren kann man mit Reis, gedämpftem Gemüse oder Kartoffelpüree.

Tipp: Wenn du eine reichhaltigere Sauce möchtest, kannst du die Kokos-Zitronenmischung vor dem Übergießen des Fisches etwas einkochen, bis sie eine dickere Konsistenz hat.