🌱 Vegane Kibbeh Nayeh

⏱ Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

👨‍👩‍👧‍👦 Für: 7 Personen

📝 Zutaten:

• 4 Tassen Bulgur-Grieß
• 6 frische Tomaten oder 1 Dose Tomaten
• 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark (scharf oder mild, je nach Geschmack)
• 2 TL Salz (oder nach Belieben)
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Koriander, gemahlen

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Soße zubereiten:
   • Tomaten im Mixer pürieren.
   • In einen Topf geben und mit Tomatenmark, Paprikamark und 500 ml Wasser verrühren.
   • Unter Rühren aufkochen lassen.
   • Salz, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut einkochen lassen.
   • Falls die Soße zu dick ist, etwas Wasser dazugeben – sie sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
3. Bulgur einweichen:
   • Bulgur-Grieß in eine große Schüssel geben.
   • Nach und nach die Hälfte der Soße darüber gießen und gut vermengen.
   • Ruhen lassen, bis der Bulgur weich und aufgequollen ist.
5. Kneten:
   • Den Bulgur gut durchkneten, bis er eine feste Konsistenz hat.
   • Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und nochmals kneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
7. Servieren:
   • Kibbeh nach Belieben formen.
   • Mit Salatblättern und Granatapfelsirup servieren.

🌿 Guten Appetit!