Koreanische Tomaten für den Winter – ein farbenfroher, aromatischer und würziger Snack, von dem man nicht genug bekommen kann.

Dies ist eines der erfolgreichsten und einfachsten Rezepte für koreanische Tomaten für den Winter. Eine aromatische, saftige und pikante Vorspeise, von der man nicht genug bekommen kann. Die Tomaten halten sich auch bei Raumtemperatur hervorragend und erfreuen den Geschmack zu jeder Jahreszeit.

Zutaten:

• Tomaten 2 kg
• Paprika 400 g
• Möhre 250 g
• Zwiebel 150 g
• Knoblauch 100 g
• Chili 1 Stück
• Peterli 2 Bund
• Koriandersamen 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 Teelöffel
• Öl 100 ml
• Zucker 4 Esslöffel
• Salz 2 Esslöffel
• Essig 9% 60 ml

Ergibt 3 Gläser à 1 Liter

Zubereitung:

1. Die Stiele entfernen und die Tomaten halbieren. Die Tomaten in eine große Schüssel geben.
2. Die Möhre auf einer koreanischen Reibe reiben.
3. Die Paprika in feine Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Chili in dünne Ringe schneiden, die Samen können nach Wunsch entfernt werden.
5. Die Möhre, die Paprika, den Chili und den Knoblauch zu den Tomaten hinzufügen. In der Mitte eine Mulde bilden.
6. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann zur Herdplatte wechseln. Etwas Öl aus der Gesamtmenge in eine Pfanne geben und erhitzen.
7. Die Zwiebel bis zu einer leichten Goldbraunheit anbraten. Die Petersilie in 2 Bund schneiden, dicke Stängel besser entfernen.
8. Sobald die Zwiebel gebraten ist, das Öl hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
9. Zu den Tomaten 1 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker hinzufügen.
10. Die Zwiebel mit dem Öl hinzufügen, die Petersilie dazugeben und 60 ml 9% Essig hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen. Beim Mischen geben die Tomaten Saft ab.
11. Die Mischung für 1 Stunde zum Marinieren beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten. Während dieser Zeit die Tomaten mehrmals umrühren.
12. Die Tomaten in die sterilisierten Gläser füllen. Den restlichen Saft in die Gläser gießen. Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 3 Gläser à 1 Liter.
13. Mit sterilen Deckeln abdecken.
14. In einen Topf zur Sterilisation ein Geschirrtuch legen und die Gläser daraufstellen. Warmes Wasser bis zu den Schultern der Gläser einfüllen.
15. Auf maximale Leistung zum Kochen bringen, dann die Leistung reduzieren und die Litergläser 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens der Wasser sterilisieren.
16. Die Gläser aus dem Topf nehmen und die Deckel zuschrauben.

Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken und zum Abkühlen stehen lassen.