Diese marinierten Auberginen sind einfach ein Genuss! Zart, aromatisch und leicht würzig – sie begeistern gleich beim ersten Bissen. Die Zubereitung ist ganz einfach, und das Ergebnis ist so lecker, dass man kaum 3 Tage warten kann, bis sie durchgezogen sind!
Zutaten:
- Auberginen – 5–6 mittelgroße
- Knoblauch – nach Geschmack
Für die Marinade:
- 100 ml Essig 6%
- 2 Tassen Wasser
- 4 Nelken
- 5 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 3 EL brauner Zucker
(kann ersetzt werden durch: 2 EL Honig + 1 EL Zucker) - 1,5 EL Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Beidseitig goldbraun anbraten.
- Die Marinade zubereiten: Alle Zutaten vermengen, zum Kochen bringen und vollständig abkühlen lassen.
- Jede Auberginenscheibe in die Marinade tauchen.
- Schichtweise in einen Topf legen, dabei mit Knoblauch zwischen den Schichten verteilen.
- Mit der restlichen Marinade übergießen (die Auberginen sollten „schwimmen“).
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Nach 3–5 Tagen sind die Auberginen fertig, aber bereits am nächsten Tag sind sie so köstlich, dass man schwer widerstehen kann!
Das Ergebnis ist ein würziger, zarter und aromatischer Snack, von dem man nicht genug bekommen kann.
admin
