Wie man perfekte Cornichons einlegt: Ein einfaches Rezept, das zum Favoriten wird!

Hausgemachte eingelegte Cornichons sind ein knuspriger und aromatischer Snack, der jeden Tisch perfekt ergänzt. Sie passen sowohl zu Beilagen als auch allein sehr gut. Dank des einfachen Rezepts können Sie leicht leckere Cornichons zu Hause zubereiten. Die praktischen Proportionen für ein halbes Liter Glas erlauben es, kleine Portionen für Familie oder Gäste zu kochen.

Zutaten: (für 0,5 l Glas):

• Gurken: jung, klein.
• Senfkörner: 1 Teelöffel (ohne Hügel).
• Zucker: 3 Teelöffel (mit Hügel).
• Salz: 1 Teelöffel (mit Hügel).
• Essigessenz 70%: 1 gestrichener Teelöffel (oder 9% Essig: 40 ml, das sind 8 Teelöffel).
• Weiße Zwiebel: 0,5 Esslöffel gehackt (kann nach Belieben auch etwas mehr sein).
• Dill: 1 Esslöffel gehackt.
• Sprudelndes Wasser: Zum Übergießen.

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Gurken gründlich. Wenn sie nicht sehr frisch sind oder Sie möchten, dass sie maximal knusprig sind, lassen Sie sie 2-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden an beiden Seiten ab.
2. Sterilisieren Sie das halbliter Glas und den Deckel vorher auf eine Ihnen passende Weise (über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle). Dies ist ein sehr wichtiger Schritt für die sichere Lagerung der Konservierung.
3. Legene Sie die gehackte weiße Zwiebel und den Dill auf den Boden des sterilisierten Glases.
4. Fügen Sie die Senfkörner, Zucker und Salz hinzu.
5. Fügen Sie die Gurken dicht in das Glas ein. Versuchen Sie, sie vertikal zu platzieren, um so viele wie möglich unterzubringen.
6. Gießen Sie vorsichtig die Essenz (oder 9% Essig) direkt in das Glas über die Gurken und Gewürze.
7. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser bis zum Rand in das Glas, sodass das Wasser die Gurken vollständig bedeckt.
8. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab (nicht aufdrehen!). Stellen Sie das Glas in einen Topf mit heißem Wasser (das Wasser sollte bis zur “Schulter” des Glases reichen).
9. Sterilisieren Sie für etwa 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers im Topf.
10. Entnehmen Sie vorsichtig das Glas aus dem Topf und verschließen Sie es sofort fest mit dem sterilisierten Deckel. Wenden Sie das Glas um und wickeln Sie es mit einem Handtuch bis es vollständig abgekühlt ist.
11. Lagern Sie die abgekühlten eingelegten Gurken an einem kühlen, dunklen Ort. Genießen Sie die knusprigen und aromatischen Gurken aus eigener Herstellung während des gesamten Winters!

Guten Appetit!