Saftiger, zarter Salat aus gehobeltem Weißkohl, gekochtem Hähnchenfleisch und aromatischen Kräutern. Angemacht mit hausgemachter Mayonnaise aus Eigelben – eine echte Klassik mit einem warmen, hausgemachten Geschmack. Ein wenig Pfeffer, Dill – und das Gericht ist bereit, mit Einfachheit und intensiven Aromen zu überraschen.
Zutaten:
- Weißkohl – 300 g
- Gekochte Hähnchenbrust – 200-300 g
- Eier (Eigelbe für die Mayonnaise) – 2 Stück
- Öl (geschmacksneutrales Sonnenblumenöl) – 150 ml
- Senf – 1 TL
- Zitronensaft oder Essig – 1 EL
- Salz – nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen – nach Geschmack
- Dill oder Petersilie – nach Belieben
Zubereitung:
- Bereite das Hähnchen vor:
Koche die Hähnchenbrust in gesalzenem Wasser. Lass sie abkühlen und schneide sie in kleine Stücke oder zerrupfe sie mit den Händen in Fasern. - Hobel den Kohl:
Hobel den frischen Kohl fein. Leicht salzen und mit den Händen durchkneten, damit er weicher wird. - Bereite die hausgemachte Mayonnaise zu:
Schlage in einem Mixer oder einer Schüssel 2 Eigelbe mit 1 TL Senf und einer Prise Salz. Beginne langsam, das Öl einzugießen, während du weiter schlägst. Wenn die Masse dick wird, füge 1 EL Zitronensaft (oder Essig) hinzu und schlage erneut bis zur Homogenität. Optional kannst du etwas Pfeffer hinzufügen. - Vermische den Salat:
Vereine in einer großen Schüssel den Kohl, das Hähnchenfleisch, die Mayonnaise und vermische alles gut. - Füge die Kräuter hinzu:
Schneide frischen Dill oder andere Kräuter, füge sie zum Salat hinzu und vermische alles erneut. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
Guten Appetit!
Dieser Salat ist zart, sättigend und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe.
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