Dieser Salat ist eine wahre Entdeckung für alle, die die Kombination aus süßlicher Bete, knusprigen Äpfeln und dem zarten nussigen Geschmack lieben. Er ist gleichzeitig leicht, vitaminreich und sehr aromatisch. Ideal für das Alltagsmenü sowie für festliche Anlässe.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
Für den Salat:
- Gekochte Bete — 2 mittlere Stücke
- Apfel (süß oder sauer-süß) — 1 großes Stück
- Walnüsse — 50 g
- Petersilie oder Dill — ein Bund
Für das Dressing:
- Honig — 1 TL
- Französischer Senf (kornig) — 1 TL
- Zitronensaft — 1 EL
- Olivenöl — 2 EL
- Salz — nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept:
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Bereite die Bete vor
- Koche oder backe die Bete, bis sie gar ist.
- Lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Streifen oder reibe sie grob.
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Geheimer Schritt
- Um die Bete noch geschmackvoller zu machen, besprühe sie direkt nach dem Schneiden mit der Hälfte des Dressings und lasse sie 10 Minuten stehen.
- So durchdringen die Aromen die Bete und machen sie weich und saftig.
Bereite den Apfel vor
- Wasche ihn und entferne das Kerngehäuse.
- Schneide ihn in Streifen oder Würfel.
- Besprühe ihn mit Zitronensaft, damit er nicht dunkel wird.
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Bereite die Nüsse und Kräuter vor
- Röste die Nüsse leicht in einer trockenen Pfanne oder im Ofen und hacke sie mit einem Messer.
- Hacke die Kräuter fein.
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Bereite das Dressing zu
- Vermische in einer kleinen Schüssel Honig, französischen Senf, Öl, Zitronensaft und Salz zu einer homogenen Masse.
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Vermische den Salat
- Vereine in einer tiefen Schüssel die Bete, den Apfel, die Nüsse und die Kräuter.
- Gieße das restliche Dressing darüber und vermische alles vorsichtig.
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Anrichten
- Richte den Salat auf einem Teller an und garniere ihn mit ganzen Nüssen und frischen Kräutern.
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