Dieser cremige Dip aus gerösteten Auberginen beeindruckt mit seiner Geschmacksfülle und der zarten Textur. Der Geschmack von Rauch, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl harmoniert perfekt und bietet eine wahre Gaumenfreude für Feinschmecker. Perfekt für leichte Snacks, festliche Anlässe oder als Ergänzung zu frischem Brot und Gemüse. Baba Ganoush ist nicht nur ein Gericht, es ist die Kunst des Geschmacks, die jeder probieren sollte.
Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Naturjoghurt oder Tahini (nach Belieben)
- 3 EL Olivenöl
- Saft von einer halben Zitrone
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zum Servieren
Zubereitung:
- Auberginen rösten:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Stechen Sie die Auberginen mit einer Gabel mehrmals ein und rösten Sie sie auf einem Blech etwa 40 Minuten, bis die Schale weich und leicht angekohlt ist. Sie können die Auberginen auch auf dem Grill rösten, um einen intensiveren Rauchgeschmack zu erzielen. - Schälen:
Lassen Sie die Auberginen etwas abkühlen, schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, wobei Sie die Schale vermeiden. - Vermengen:
Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Schüssel. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und optional Joghurt oder Tahini hinzu. - Pürieren:
Mixen oder zerdrücken Sie es mit einer Gabel bis zur cremigen Konsistenz. Achten Sie darauf, die Paste nicht zu homogen zu machen – lassen Sie kleine Stückchen für die Textur übrig. - Servieren:
Geben Sie das Baba Ganoush auf eine Servierplatte, bestreuen Sie es mit Paprika und frischer Petersilie, eventuell auch mit Granatapfelkernen. Servieren Sie es mit Lavash, frischem Gemüse oder Brot.
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