معمول بالعجوة

معمول بالعجوة

عدد الحصص: 5 أشخاص – مدة التحضير: ساعتان

المكونات:

• 2 ونصف كوب طحين (يمكن استبدال جزء منه بالسميد الناعم حسب الرغبة)

• 1 كوب زبدة أو سمن بدرجة حرارة الغرفة

• ثلث كوب سكر بودرة

• 1 ملعقة صغيرة خميرة

• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون

• ربع كوب ماء دافئ

• 350 غرام تمر منزوع النوى (عجوة)

طريقة التحضير:

1. تفعيل الخميرة:
   في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة مع ربع كوب ماء دافئ ونصف ملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الرغوة.

2. تحضير العجينة:
   في وعاء كبير، امزجي الطحين مع السكر البودرة والمحلب.
   أضيفي الزبدة الذائبة (غير ساخنة) وافركي المكونات حتى تتجانس.
   أضيفي مزيج الخميرة وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
   غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين.

3. تحضير الحشوة:
   افرمي التمر أو اهرسيه جيداً باستخدام يديك أو محضرة الطعام.
   أضيفي القليل من الزيت النباتي لتسهيل العجن وجعل التمر طرياً وسهل التشكيل.
   لا داعي لإضافة السكر لأن التمر حلو بطبيعته.

4. تشكيل المعمول:
   قسّمي العجينة إلى 24 كرة متساوية.
   اصنعي حفرة صغيرة في كل كرة، ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر وأغلقيها جيداً.
   يمكنك استخدام قالب خشبي خاص لتشكيل المعمول بشكل مزخرف، أو ببساطة تشكيله يدوياً أو باستخدام الشوكة.

5. الخبز:
   رتبي قطع المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت.
   اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 13 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل.
   ثم اشعلي الشواية لدقيقتين حتى يحمر الوجه قليلاً.
   أخرجيها واتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.

6. الحفظ والتقديم:
   يُحفظ المعمول في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
   يُقدّم مع الشاي أو القهوة كتحلية تقليدية مميزة.