طريقة تحضير العوّامة المقرمشة بشراب الزعفران والليمون

العوّامة أو لقمة القاضي من الحلويات الشرقية التقليدية التي تزيّن موائد رمضان وتبعث الدفء في القلوب. نقدم لكم اليوم وصفة مميزة لتحضير عوّامة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغموسة بشراب بارد غني بالنكهات الشرقية. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، بل تعبّر عن روح الشهر الفضيل وعاداته الجميلة.

المكونات

لتحضير الشراب (القطر):

• 2 كوب سكر

• 1 كوب ماء

• بضع قطرات عصير ليمون

• رشة زعفران

• ملعقة صغيرة ماء زهر

لتحضير العجينة:

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• نصف كوب ماء دافئ

• 2 كوب طحين

• 3 ملاعق كبيرة نشا

• رشة ملح

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكريمة الجاهزة (المكون السري!)

للقلي:

• زيت نباتي غزير

طريقة التحضير

1. تحضير الشراب (القطر):

في قدر على النار، اخلط السكر مع الماء بنسبة 2:1 (سكر ضعف الماء) حتى الغليان. بعد الذوبان الكامل للسكر، أضف عصير الليمون لمنع تبلور القطر، ثم الزعفران للون المميز، وأخيرًا ماء الزهر لرائحة شرقية منعشة. اتركه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. تحضير العجينة:

ابدأ بفحص الخميرة: امزجها مع السكر والماء الدافئ واتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل. في وعاء آخر، أضف الطحين والنشا والملح. أدمج خليط الخميرة مع المكونات الجافة وأضف مسحوق الكريمة الجاهزة، فهو سر القرمشة الفريدة! امزج جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة واتركها ترتاح لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

3. القلي والتقديم:

سخّن زيتًا غزيرًا حتى يصبح ساخنًا جدًا. شكّل العوّامة وابدأ بالقلي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. مباشرة بعد القلي، اغمسها في الشراب البارد لبضع ثوانٍ حتى تمتص النكهة وتكتسب الطعم الرائع.

هذه الوصفة تجمع بين الطعم الأصيل والحرفة المنزلية، وتُظهر جوهر رمضان بكل ما فيه من دفء وكرم. لا تنسوا أن تجعلوا من لحظات الطبخ فرصة للتقرب إلى الله، واغتنموا الشهر الكريم في العبادة، الصلاة، والدعاء لفلسطين الحبيبة.
رمضان مبارك لكم ولعائلاتكم، وكل عام وأنتم بخير 🌙✨