Zarte, faulenzende Kohlrouladen, im Ofen gebacken – das ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der Hausmannskost. Die Fleischfüllung mit Reis und zartem Weißkohl harmoniert perfekt mit der aromatischen, sahnig-tomatigen Sauce, die in jedes Stück eindringt. Das Backen macht sie saftig, zart und oben leicht braun – die ideale Wahl für ein Familienessen, wenn man sich herzhaft, warm und wirklich lecker stärken möchte.
Zutaten:
Hauptbestandteile:
- Hackfleisch (Schweinefleisch/Rindfleisch oder Mischung) – 500 g
- Weißkohl – 500 g
- Reis – 150 g (roh)
- Karotten – 1–2 Stück
- Zwiebeln – 1–2 Stück
- Ei – 1 Stück
- Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika – nach Geschmack
- Öl – zum Braten
Für die Sauce:
- Sauerrahm – 200 g
- Tomatenmark oder Sauce – 3–4 EL
- Wasser oder Brühe – 300–400 ml
- Salz, Zucker, Gewürze – nach Geschmack
Zubereitung:
- Reis vorbereiten:
Reis bis zur Hälfte garen (7–8 Min), abkühlen lassen. - Kohl:
Fein schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. ziehen lassen, dann abtropfen. - Gemüse:
Zwiebel und Karotte klein schneiden und weich braten. - Füllung:
Hackfleisch, Reis, Kohl, Ei, gebratenes Gemüse und Gewürze vermischen. - Formen:
Bällchen aus der Füllung formen (ca. wie für Frikadellen). - Backen:
- Die Bällchen in eine tiefe Auflaufform legen.
- Sauerrahm, Tomatenmark und Wasser oder Brühe (300–400 ml) vermengen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
- Die Sauce über die Kohlrouladen gießen, sodass sie etwa bis zu 2/3 bedeckt sind.
- Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- Backen:
Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. 5–10 Minuten vor Ende kann der Deckel oder die Folie entfernt werden, damit die Sauce leicht bräunt.
Servieren:
Die fertigen Kohlrouladen heiß servieren, mit einer Beilage nach Wahl oder einfach mit frischem Gemüse.
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