الملوخية السورية (بالملوخية المجففة)

🍽️ اسم الوصفة

ملوخية سورية (بالملوخية المجففة) 🌿

📃 المقدمة

وصفة الملوخية السورية السهلة واللذيذة، مناسبة كوجبة رئيسية وتكفي 5 أشخاص.
تتميز بنكهتها الغنية ومزيج الدجاج مع التوابل والثوم والفليفلة، لتصبح طبقًا صحيًا وشهيًا يرافقه الأرز أو الخبز العربي 🥘

📋 معلومات الوصفة

🛒 المكونات

• 200 غرام ملوخية مجففة

• 500 غرام صدر دجاج مسلوق ومقطع

• 5 فصوص ثوم مهروس

• 2 حبة فليفلة حمراء (مقطعة حسب الرغبة)

• 2 ملعقة طعام كزبرة يابسة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• حمض الليمون أو عصير ليمون حسب الذوق

• نصف كوب زيت نباتي

• 1.5 لتر ماء (قابل للزيادة حسب الحاجة)

👨‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ نقع الملوخية المجففة

• تُنقع الملوخية في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة

• كرّر العملية مرتين، ثم تُصفّى وتُعصر باليدين للتخلص من السوائل الزائدة والرغوة اللزجة

2️⃣ تحمير الثوم والفليفلة

• في طنجرة عميقة، سخّن نصف كوب من الزيت

• أضف الثوم المهروس وقلّبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا

• أضف الفليفلة المقطعة، واستمر في التقليب لدقيقة إضافية حتى تذبل وتُطلق رائحتها

3️⃣ إضافة الملوخية والدجاج

• أضف الملوخية إلى الطنجرة وقلّبها مع الثوم والفليفلة لمدة دقيقتين

• أضف قطع الدجاج المسلوق وحرّك الخليط لتتوزع المكونات جيدًا

4️⃣ المرق والتوابل

• أضف 1.5 لتر ماء فوق الخليط (أو أكثر حسب الحاجة)

• ضع التوابل: الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة اليابسة

• اترك الملوخية على نار متوسطة، وحرّكها كل 10–15 دقيقة لضمان عدم الالتصاق

• إذا انخفض مستوى السائل كثيرًا، أضف ماء ساخنًا تدريجيًا للحفاظ على قوام معتدل

5️⃣ اللمسات الأخيرة

• بعد مرور ساعة إلى ساعة وربع حسب سرعة نضج الملوخية، أضف الملح وعصير الليمون

• اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية لتتشرب الملوخية النكهات وتتماسك

💡 نصائح مهمة

• تحريك الملوخية بشكل دوري يمنع الالتصاق ويعطي قوامًا متجانسًا

• إضافة عصير الليمون في النهاية يحافظ على اللون الأخضر الجميل للملوخية

• يمكن إضافة القليل من الفليفلة الحمراء المقطعة لزيادة الطعم والرائحة

📌 القيمة الغذائية

🌟 بالهناء والشفاء!