كبة نية على أصولها

مكونات الكبة النية
نصف كيلو لحم بقري طازج: يُفضل استخدام لحم خاص بالكبة لضمان أفضل قوام ونكهة.

100 غرام لية خروف: تُضيف نكهة مميزة وطراوة للكبة.

100 غرام ثلج: يساعد على الحفاظ على برودة اللحم أثناء الفرم ويمنع تسخينه.

1 حبة فليفلة حمراء حلوة: تُعطي لونًا جميلًا ونكهة خفيفة.

مكونات تغميسة البرغل
500 غرام برغل ناعم: المكون الأساسي للتغميسة.

1 ملعقة كبيرة مردقوش: يضفي نكهة عطرية مميزة.

ملح: حسب الرغبة.

باقة نعناع طازج: تُعطي انتعاشًا ونكهة عطرية.

2 حبة فليفلة حمراء: للون والنكهة.

1 حبة فليفلة خضراء: تُضيف نكهة مختلفة.

كمون: حسب الرغبة، يُعزز النكهة.

طريقة التحضير
1. تحضير الكبة النية
فرم اللحم: في محضرة الطعام (المولينكس)، افرم اللحم الطازج مع لية الخروف والثلج والفليفلة الحمراء الحلوة. استمر في الفرم حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا ويشبه المرهم.

أهمية الثلج: من المهم جدًا ألا يسخن اللحم أثناء الفرم. إذا لاحظت أن اللحم بدأ يسخن، أضف المزيد من مكعبات الثلج.

التبريد: بعد أن يصبح اللحم ناعمًا تمامًا، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة ليجمد قليلًا.

الفرم الثاني: أخرج اللحم من الثلاجة وقطعه إلى قطع صغيرة، ثم أعده إلى محضرة الطعام وافرمه مرة أخرى للحصول على قوام أكثر نعومة وتماسكًا.

2. تحضير تغميسة البرغل
فرم الخضار: في محضرة الطعام، ضع أوراق النعناع النظيفة، المردقوش، الملح، الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والكمون. افرم المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة جدًا.

خلط البرغل: بعد أن تصبح الخضار ناعمة، أضف 500 غرام من البرغل الناعم إلى محضرة الطعام وشغلها لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى يتجانس البرغل تمامًا مع خليط الخضار.

3. التقديم
ضع الكبة النية المفرومة في طبق التقديم.

ضع تغميسة البرغل في طبق منفصل.

يمكنك تشكيل الكبة إلى أقراص أو كرات صغيرة، وتقديمها مع تغميسة البرغل والخضار الطازجة حسب الرغبة