سمك مشوي في الفرن

طريقة عمل سمك المشوي في الفرن (يكفي 3–4 أشخاص)

وقت التحضير والطبخ

• وقت التحضير: حوالي 30 دقيقة (يشمل التنظيف والتتبيل)
• وقت النقع: 1–2 ساعة في البراد
• وقت الطهي: 25–35 دقيقة
• المجموع: تقريباً ساعتين ونصف مع وقت النقع

المكوّنات

• 1 كغ سمك (مثل سمك النازلي الأرجنتيني أو أي نوع تفضّله)
• ربطة (ضمة) كزبرة خضراء مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة محمّرة أو ملعقة كبيرة بابريكا
• 3 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونتين
• 3 ملاعق كبيرة خل
• ¼ كوب زيت نباتي
• 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير

1. تنظيف السمك:
   اغسل السمك جيداً ونظّفه من الداخل والخارج.
2. تحضير التتبيلة:
   • ضع الكزبرة المفرومة في وعاء كبير.
   • في الخلّاط ضع: دبس الفليفلة (أو البابريكا)، الثوم، عصير الليمون، الخل، الزيت، والبهارات (ملح، فلفل أسود، كمون، زنجبيل).
   • اخلط المكونات حتى تتجانس.
4. تتبيل السمك:
   • اسكب الخليط فوق الكزبرة وامزجهم معاً.
   • أضف السمك النظيف وافركه جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة.
   • غطّه وضعه في البراد مدة ساعة إلى ساعتين ليتشرّب النكهات.
6. الخبز في الفرن:
   • ضع السمك المتبّل في صينية فرن.
   • أدخله فرن مُسخَّن مسبقاً على حرارة 200°م تقريباً لمدة 25–35 دقيقة أو حتى ينضج ويحمر الوجه.

اقتراحات للتقديم

• خضار مشوية: قطّع بطاطس، جزر، فليفلة، وبصل، تبّلهم بقليل زيت وملح وفلفل، واشويهم بجانب السمك أو بصينية منفصلة.
• أرز أبيض أو مبهر: قدّم السمك مع أرز أبيض ناعم أو أرز مبهر بالكركم والبهارات.
• صلصة طحينة بالليمون: امزج طحينة مع ليمون، ثوم، ماء، ورشة كمون كصلصة جانبية.
• زينة خفيفة: شرائح ليمون وكزبرة خضراء طازجة فوق السمك عند التقديم لإضافة شكل جميل ورائحة منعشة.