ورق عنب بالخضار على الطريقة السورية

🍽️ اسم الوصفة

ورق عنب بالخضار (صيامي/نباتي) على الطريقة السورية

📃 المقدمة

ورق عنب بالخضار من أشهر وأطيب الأكلات الشامية التقليدية 😍
نكهة ليمونية، حشوة غنية بالخضار والأرز، ولفائف طرية ولذيذة لا تقاوم 🤤
مناسب للمناسبات والعزايم أو كوجبة خفيفة صحية ✨

📋 معلومات الوصفة

🛒 المكونات

• 100 غرام ورق عنب

• 4½ أكواب أرز مدوّر (مصري)

• 1 فليفلة حمراء مفرومة ناعم

• 1 فليفلة خضراء مفرومة ناعم

• 1 ضمة بقدونس مفرومة ناعم

• 4 حبات بندورة طازجة (أو علبة بندورة)

• 5 فصوص ثوم مهروس

• 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة (حسب الرغبة)

• ½ كوب زيت نباتي

البهارات:

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة سماق

• 1½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

• 2 ملعقة صغيرة ملح الليمون (اختياري حسب الحموضة المطلوبة)

👨‍🍳 طريقة التحضير

✅ 1. تحضير الحشوة

• نغسل الخضار جيدًا ونفرمها ناعمًا

• نغسل الأرز ونصفّيه

• نخلط الأرز مع دبس البندورة

• نضيف الخضار، الثوم، البهارات والزيت

• نخلط جيدًا حتى تتجانس الحشوة

✅ 2. تجهيز ورق العنب

• نغسل الورق إذا كان مخلل لتخفيف الملوحة

• نضع كمية صغيرة من الحشوة في الورقة ونلفها بإحكام

• نرتب اللفائف في القدر بعد وضع طبقة حماية (بطاطا/بندورة/ليمون)

✅ 3. الطهي

• نخلط ماء ساخن + ملح + ملح ليمون + (اختياري) دبس بندورة

• نصب الخليط فوق الورق حتى يغمره

• نضع طبق ثقيل فوق اللفائف

• نغطي القدر ونطبخ على نار هادئة لـ 45–60 دقيقة حتى ينضج الأرز والورق

✅ 4. التقديم

يقدم دافئ أو بارد حسب الرغبة
ويزين بشرائح الليمون أو يقدم مع لبن زبادي جانبي 😋🍋

💡 نصائح مهمة

• إضافة نعنع ناشف يعطي نكهة مميزة

• الأفضل استخدام ورق عنب طري وصغير الحجم

• كلما ارتاحت اللفائف بعد الاستواء كانت ألذ

• الربط بخيط مطبخ يساعد على الحفاظ على شكلها أثناء السلق

بالهناء والعافية 🌿💚